Une bâtisse noire et crème aux allures de loft et sa somptueuse terrasse se découvrent dans le parc arboré du Domaine. La Brasserie Le Jardin anime Les Crayères tous les jours, midi et soir, avec un menu trois plats à 35 €. De quoi attirer une clientèle extérieure faite de rémois, de vignerons, de maisons de champagnes mais aussi de visiteurs gastronomes tous accueillis, animés et reconnus par Lucas Kleinclauss, le Maître des lieux.

À l’intérieur, la décoration de la salle, organisée autour d’une cuisine ouverte, revisite le style industriel dans un esprit chic avec des murs en briques rouges, des suspensions en métal et des banquettes en suédine terracotta et pistache. Côté carte, le chef propose une cuisine spontanée, généreuse et gourmande qui sublime les produits locaux et de saison. Fraîcheur de Saint-Jacques en tartare, Filet de daurade au four, poireaux et sauce champagne, Épaule d’agneau confite et haricots de Soissons ne peuvent que mettre l’eau à la bouche. Il en va de même pour les desserts avec le Sablé aux pommes comme une tarte Tatin ou le Banoffee flambé au Marc de Champagne. Le tout, avec les accords justes et précis du Chef Sommelier Martin Jean et son adjoint à la Brasserie, Mathieu Cré.

À l’arrivée des beaux jours, Lucas Kleinclauss ouvre la terrasse ombragée qui devient le rendez-vous incontournable des Rémois venus profiter d’un écrin de verdure et de quiétude en plein cœur de la ville.