Longtemps pêchés en mer Caspienne, les esturgeons sont aujourd’hui élevés dans des fermes aquacoles aux quatre coins du monde. Il en existe autant d’espèces que de caviars différents ! C’est avant tout la variété d’esturgeon, sa génétique, qui va déterminer la typicité d’un caviar, tout comme sa fabrication qui suit des étapes précises et rigoureuses requérant la maîtrise d’un grand savoir-faire.

Cette diversité permet d’offrir une palette gustative et une gamme de prix très étendue. Propriété de la famille Gardinier, Le Comptoir du Caviar – importateur, conditionneur de caviars, œufs de poissons, et fabricant de taramas depuis plus de 25 ans – se distingue en bousculant les codes et les usages traditionnels de la filière. Comment ? En initiant la nouvelle génération à une consommation festive, accessible et décomplexée du caviar à l’occasion de petites célébrations du quotidien comme de grands événements.

Dans son concept-store du boulevard Malesherbes à Paris, Le Comptoir du Caviar vous invite à découvrir sa gamme de caviars à travers une dégustation « à la royale » avec les grains placés sur le dos de la main. Issus des grandes variétés d’esturgeons (Baeri, Osciètre, Schrenkii X dauricus, Beluga…), ils ont été sélectionnés auprès des meilleures fermes du monde puis conditionnés avec le plus grand soin dans le laboratoire de Mulcent dans les Yvelines.

Soucieux de l’environnement, Le Comptoir du Caviar est membre du Club Entreprendre pour la Planète du WWF France et soutient activement leur programme de sauvegarde des esturgeons sauvages.